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Primi piatti Sardi

Fregola sarda in rosso

Ingredienti per 4 persone: 250 g di fregola sarda media; 400 g di pomodori; 100 g di pecorino stagionato; uno spicchio d’aglio; mezza cipolla; un ciuffetto di basilico; un mazzetto di prezzemolo; mezzo bicchiere d’olio extravergine; un pizzico di sale In un tegame versate l’olio, tritate l’aglio, la cipolla, il prezzemolo ed unite i pomodori …

Primi piatti Sardi

Fregola con arselle

Ingredienti: 250 g di fregola; 1Kg di arselle; 1L d’acqua; pomodoro secco; aglio; prezzemolo; passata di pomodoro; peperoncino; sale, olio e.v.o. Fate spurgare le arselle in acqua, in modo che la sabbia esca, per almeno un paio d’ore. Mettetele poi in un tegame a fuoco vivace, le arselle così si apriranno e tireranno fuori l’acqua, …

Primi piatti Sardi

Fregola al sugo casereccio

Ingredienti: Fregola; pomodori; cipolla; olive; pecorino grattugiato; salsiccia secca. Fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungere la salsiccia a tocchetti e dopo qualche minuto unirvi i pomodori tagliati(potete utilizzare anche i pomodori pelati), e le olive. Nel frattempo fate bollire l’acqua e salatela, aggiungere la fregola e fare cuocere. Una volta pronta, condirla con il …

Primi piatti Sardi

Fregola al pesce spada

Ingredienti: fregola sarda; pesce spada; pomodori secchi; aglio; olio; sale; prezzemolo. Fate dorare leggermente l’aglio tritato e i pomodori secchi a pezzi, aggiungete il pesce spada tagliato a dadini e fate saltare qualche minuto, abbassata al minimo la fiamma, fate cuocere con il coperchio perché si formi il sughetto. Aggiungete poi acqua calda e fate …

Primi piatti Sardi

Fregola ai frutti di mare

Ingredienti: Fregola; cozze; moscardini; seppiette; gamberi; pomodorini (preferibilmente pachino); vino bianco; aglio; sale; peperoncino; prezzemolo e olio e.v.o. in una pentola, fate cuocere le cozze, finché si aprono, toglietele dal fuoco e colate il liquido di cottura e mettetelo da parte. In una padella capiente fate soffriggere in olio qualche spicchio d’aglio e aggiungetevi o …

Primi piatti Sardi

Bavette alle arselle

Ingredienti: Bavette o spaghetti; arselle; aglio; prezzemolo; peperoncino; olio e a piacimento pomodori. Se le arselle sono fresche, fatele spurgare in acqua. Mettete le arselle a saltare nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritato, dopo pochi minuti, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e il peperoncino. Quando i gusci saranno ben aperti spegnete il fuoco. …