Un viaggio virtuale per conoscere la Sardegna
Esplora le categorie
Le origini del torrone sono antichissime e incerte, secondo alcune teorie furono i romani a introdurre questo dolce, apprendendone la tecnica dai i sanniti che lo facevano, come tutt’ora in Sardegna, con il miele, non conoscendo lo zucchero. Secondo altre teorie, il torrone fu introdotto nei paesi spagnoli dagli arabi, per poi espandersi; queste sono …
Conosciuta già dal periodo nuragico, la ricotta è prodotta dal siero di lavorazione del formaggio. In passato veniva considerata un cibo da poveri per lo scarso valore nutritivo che ha. Viene prodotta stagionalmente e ne esistono di vari tipi, quella vaccina, quella caprina e quella ottenuta dal pecorino. Quest’ultimo tipo viene lavorata in due diversi …
La “Peretta” è un formaggio a pasta filata di latte vaccino con una crosta di colore paglierino e la pasta bianca e tenera. Di sapore dolce, deve il suo nome alla caratteristica forma a pera. Dopo aver preparato il formaggio alla maniera tradizionale, cioè con latte, siero e caglio, si lascia coagulare nei così detti …
Ingredienti: Peperoncini tondi, cipolline, olive, capperi, olio di semi, aceto bianco. Pulire bene i peperoncini eliminando tutti i semini interni; metterli a bagno 24 ore con l’aceto, in seguito scolarli e riempirli bene con i capperi, le cipolle e le olive. Metterli in un vasetto precedentemente sciacquato con l’aceto e aggiungere l’olio in modo …
Formaggio a denominazione tipica, il pecorino semi-stagionato è fatto con il latte intero di pecora, che viene prodotto da tempi antichissimi, tanto che, anche Plinio e altri autori classici ne parlavano. Dal 1996 ha ricevuto il marchio D.O.P. (denominazione origine protetta), può essere quindi prodotto solo con un rigoroso disciplinare e solo in Sardegna. La …
Il pane Zichi, è un pane tipico di Bonorva. Viene fatto, oggi come nel passato, esclusivamente con la pasta madre, che aggiunta alla semola, all’acqua e al sale, permette all’impasto di lievitare. La sua forma è circolare con un diametro che va dai 30 ai 40 cm e si può gustare sia morbido che croccante. …
Ingredienti: sfoglie di pane carasau, pomodori maturi, pecorino grattugiato, uova, cipolla, acqua o brodo di pecora , olio e.v.o. sale e aceto. Fate dorare la cipolla nell’olio evo e aggiungete ii pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Preparate le uova in camicia, mettendole in acqua …
Il Pane Carasau, conosciuto anche come carta musica, dal rumore che fa quando viene assaggiato, è il pane più antico della Sardegna e si produce con farina di grano duro acqua e sale. Secondo la tradizione il più antico sarebbe il “Pistoccu”, pane solitamente a forma quadrata molto croccante. Questo pane in realtà era usato …
Il dolce sardo è un formaggio a pasta molle di latte vaccino. Viene prevalentemente prodotto nella zona di Arborea, ma anche nella Valle del Tirso e nella Nurra. La pasta ha un colore bianco-giallognolo e un sapore delicato. Viene prodotto con latte pastorizzato a cui vengono aggiunti fermenti lattici e caglio. Il composto ottenuto viene lasciato …