Ingredienti: ricotta di pecora; cicoria selvatica; pecorino grattugiato; aglio e pepe. Fate bollire la cicoria e quando diventa tenerissima, scolatela, strizzatela e fatela raffreddare bene(se avete poco tempo, mettetela sotto l’acqua fredda). Tagliatela finemente e aggiungete l’aglio tritato. In una terrina mettete la ricotta e unitevi il trito di cicoria. Formatene delle polpettine e mettetele … Leggi tutto
Ingredienti: Pulpedda; piselli; aglio; olio evo. Fate rosolare l’aglio nell’olio, aggiungete la pulpedda e quando è dorata aggiungete i piselli e fate cuocere con poca acqua, aggiungendola se è necessario per impedire che i piselli si attacchino. Quando sono teneri, spegnere e aggiustare di sale. Servite caldo o freddo.
Ingredienti: polpo; aglio; peperoncino; olio; sale; aceto. Se il polpo non è pulito, fatelo voi: togliete con un coltello, l’occhio, il dente, pulite la sacca e poi lavate bene il polpo. Mettete il polpo in acqua e fate bollire, con il coperchio. Quando inizia a bollire aggiungete una manciata di sale grosso, e continuate a … Leggi tutto
La belga, non è una coltura tipicamente sarda, come lo sono i carciofi. Il suo particolare sapore, unito a quelli della tradizione sarda, ne fanno una ricetta, semplicissima, gustosa e veloce. Ingredienti: Belga( 1 o 2 cespi a persona); pancetta sarda a tocchetti; cipolla; pecorino grattugiato; sale pepe; olio d’oliva; vino rosso. Lavate la belga … Leggi tutto
Una ricetta semplicissima per un ottimo antipasto sardo. Ingredienti: 1kg di funghi; olio di oliva; prezzemolo; aglio; sale; limone. Preparare la salsa con il trito di prezzemolo e aglio, olio, limone e sale e mescolare in una ciotola e lasciare riposare. Pulire i funghi dalla terra con una spazzolina o come si è soliti fare, … Leggi tutto
Ingredienti: Cicoria selvatica; Uova; Aglio; Pecorino grattugiato. Fate bollire la cicoria, finché non diventa tenera. Scolatela bene e tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente, fate dorare leggermente l’aglio nell’olio e aggiungete la cicoria. Fate saltare bene, finché il sughetto formato dalle verdure non si asciughi completamente e aggiustate di sale. Nel frattempo in una … Leggi tutto
Ingredienti: Cozze; Aglio; Pane grattuggiato; Prezzemolo; Sale; Pepe; Olio d’oliva. Fare aprire le cozze scottandole nell’acqua. Sgusciate e lavate benissimo il mitile e ricordate di togliere il filo interno. Tritate l’aglio e il prezzemolo e unirli al pane grattuggiato e amalgamare con l’olio e aggiungere sale e pepe. Rimettere le cozze nel guscio e aggiungervi … Leggi tutto
Ingredienti: Una confezione di pasta brisée; 4 carciofi; 1 cipolla; ½ bicchiere di panna; pecorino grattugiato (la quantità è a vostro gradimento); sale pepe; olio. Fate soffriggere la cipolla nell’olio e poi aggiungete i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a listoni. Fate insaporire bene e aggiungete il sale, unitevi poi ½ bicchiere d’acqua e fate … Leggi tutto
Ingredienti: Bottarga di muggine; Fagioli bianchi di Spagna; Sale; Pepe; Olio evo; Aceto. Dopo aver lessato e scolato i fagioli, fateli raffreddare(in mancanza dei fagioli secchi potete usare quelli già pronti), metteteli poi in una terrina e aggiungete la bottarga grattugiata, l’olio evo e l’aceto. Noi li abbiamo accompagnati a dei crostino con olio evo … Leggi tutto
Ingredienti: Bottarga di tonno (o muggine); Funghi; Cipolle; Sale; Pepe; Vino bianco; Olio e.v.o. Fate soffriggere la cipolla tritata(noi abbiamo usato quella rossa) e spruzzate leggermente con vino; fate cuocere finché la cipolla sia ben tenera e poi lasciate intiepidire. Nel frattempo tagliate i funghi a fettine e fate cuocere qualche minuto(circa…) in forno caldo … Leggi tutto