Per sei persone Ingredienti: 500 gr. di riso brodo di carne 300 gr di carne di maiale cipolla olio pomodori maturi sale pecorino grattugiato Rosolare la carne tagliata a piccoli pezzi e la cipolla tritata nell’olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere lentamente.Aggiungere il riso e mescolare unendo il brodo utile per … Leggi tutto
Primo piatto tipico della Gallura, ha la particolarità di avere un ripieno di zucchero e ricotta che seppur contrastando, si sposa benissimo con il condimento al sugo e pecorino. Le dosi sono indicative per 4 persone e ovviamente come per tutte le preparazioni esistono numerose varianti. Ingredienti: per la pasta: pasta 350 g. di … Leggi tutto
Ingredienti Per la pasta: semola di grano duro; acqua; sale. Per il ripieno: ricotta di pecora; spinaci; uova; sale; un cucchiaino di farina. Per la salsa: carciofi; cipolla; latte; olio evo; pecorino grattugiato. Preparare la pasta, lavorando bene la farina con l’acqua e sale, fino a formare una palla morbida. Fatela riposare … Leggi tutto
Ingredienti: per la pasta pasta 500 g c.a; farina di semola; 2 chiare d’uovo; zafferano 0,10g (o una bustina se già macinato); acqua tiepida salata. per il ripieno 500 g ricotta mista (metà vaccina, metà ovina); 1 cucchiaio abbondante di farina; 2 rossi d’uovo; sale, pepe. Preparate la pasta unendo li tuorli alla farina … Leggi tutto
Ingredienti: Per la pasta: semola di grano duro; acqua; sale. Per Il ripieno: carciofi; cipolle; uova; pecorino grattugiato; sale; pepe e olio evo. Pulite i carciofi, tagliateli a listarelle sottili e fateli saltare con la cipolla tritata in olio evo. Aggiungete sale e pepe e fateli cuocere finché non diventano teneri e poi fateli raffreddare. … Leggi tutto
Ingredienti: pennette; pancetta sarda; pomodori freschi; cipolla; pecorino grattugiato; sale e olio e.v.o. in una padella fate soffriggere la cipolla in olio e.v.o e aggiungete la pancetta tagliata a pezzetti. Quando la pancetta è dorata aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e continuate a cuocere, finché l’acqua(dei pomodori) non si è consumata. Nel frattempo … Leggi tutto
Ingredienti: pasta tipo penne; panna; cipolla; bottarga; olio e.v.o. Fate saltare in poco olio la cipolla tritata finché non è dorata; spegnete e lasciate riposare. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Unitela alla cipolla aggiungete la panna, la bottarga grattugiata e fate saltare in modo che la pasta … Leggi tutto
Ingredienti: pane sardo tipo croccante a vostra scelta (pistoccu, zichi, carasau); polpa di pomodoro; cipolla; rosmarino; olio e.v.o.; acqua bollente salata; pecorino grattugiato. Preparate un sugo facendo soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungendo la polpa di pomodoro; aggiungete il rosmarino, aggiustate di sale e terminate la cottura. In una pentola fare bollire dell’acqua e … Leggi tutto
Ingredienti: Per la pasta: Farina di grano duro; strutto; sale e acqua. (Le proporzioni sono ¼ di strutto rispetto alla farina, 1Kg di farina,250 g di strutto) Per il ripieno: polpa di maiale a tocchetti(quantità pari alla farina utilizzata); lardo (poco più di ¼ rispetto la carne); prezzemolo; aglio; sale e pepe. Preparate la pasta … Leggi tutto
Le panadas (tradotto: palle) sono delle tortine ripiene preparate un po’ ovunque in Sardegna. Secondo Pablo, la ricetta tipica di Uta è la Panada de Tzia Teresika “la Fadidda cun patatas”, cioè con le sole patate e pomodori secchi. Ma le panadas, si fanno con ingredienti diversi secondo le zone, possono essere di carne, di … Leggi tutto