Ingredienti: Paccheri; tonno di Carloforte; pomodori freschi; erba cipollina; sale e olio e.v.o. Tagliate i pomodori a pezzetti e fateli saltare nell’olio, aggiungete il tonno e fate cuocere finché l’acqua prodotta dai pomodori non si sia consumata. Aggiustate di sale e aggiungete l’erba cipollina. Nel frattempo fate cuocere i paccheri (che hanno una cottura abbastanza … Leggi tutto
Ingredienti: 200 g. di farina di semola; 200 g. di sugo di pomodoro; 50 g. di pecorino; 2 o 3 foglie di basilico; sale; una presa di zafferano. Per quattro persone. Fate una fontana con la farina di semola, bagnatela con acqua tiepida e leggermente salata e lavorate l’impasto sino a farlo diventare sodo. Aggiungete … Leggi tutto
Ingredienti: gnocchetti sardi; carciofi; cipolla; pecorino grattugiato; vino bianco; olio e sale. Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio. Nel frattempo, pulite bene i carciofi, eliminando le foglie più dure e la parte superiore. Tagliateli poi a listarelle e metteteli in acqua con limone perché non diventino scuri. Sgocciolate e uniteli alla cipolla, fate appassire e … Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: 250g di Lorighittas; 250g di asparagi selvatici; 100g di pecorino grattugiato; Una cipolla; Uno spicchio d’aglio; Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva; Un pizzico di sale Lavate e lessate gli asparagi in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente conservando l’acqua di cottura. Preparate un trito d’aglio e cipolla e fate … Leggi tutto
Ingredienti: Pasta lunga tipo linguine o spaghetti; gamberi; canocchie; seppie; pomodoro fresco; aglio; prezzemolo; peperoncino; vino bianco. Fate appassire l’aglio nell’olio, aggiungete poi i gamberi, le canocchie e le seppie tagliate a pezzi. Fate saltare bene a fuoco vivace e aggiungete il vino bianco e fate consumare a fuoco basso. Unite il pomodoro tritato, il … Leggi tutto
Ingredienti: pasta lunga tipo linguine o spaghetti; bottarga di muggine (stagionata); olio evo. Fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Mettetela in un’ampia terrina con olio evo e abbondante bottarga grattugiata. Mescolate velocemente e bene e servite subito. La bottarga, si può acquistare intera o già grattugiata in vasetti.
La pulpedda è la parte del maiale con la quale si prepara la salsiccia e si utilizza per preparare ottimi sughi. Ingredienti: gnocchetti sardi; pulpedda; passata di pomodoro; cipolla; rosmarino. Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella e quando è dorata aggiungetevi la pulpedda, quando inizia a prendere colore aggiungetevi la passata di … Leggi tutto
Ingredienti: gnocchi sardi; fave fresche; pancetta; cipolla; olio; sale pepe; panna e pecorino. Pulite le fave e mettetele in un tegame, dove avete fatto soffriggere la cipolla. Fatele saltare qualche minuto e aggiungete il sale e un bicchiere d’acqua. Fate consumare completamente e se le fave non sono ancora tenere aggiungete ancora acqua e fate … Leggi tutto
Ingredienti: gnocchetti sardi; ricotta di pecora; aglio; pecorino grattugiato; peperoncino; olio. Questo piatto si può fare solo con la ricotta ed è buonissimo, ma a noi piacciono i gusti più particolari e gli abbiamo fatto una nostra variante. Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, fate saltare l’aglio e il peperoncino nell’olio, quando gli gnocchetti … Leggi tutto
Ingredienti: Gnocchetti(o qualsiasi altro formato di pasta); crema di pecorino. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. In una terrina mettete la crema di pecorino con un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate bene. Quando la pasta è pronta, mettetela nella terrina con il condimento, amalgamate bene e servite. Una ricetta semplicissima … Leggi tutto