Primi piatti Sardi

Zuppa di ceci e maiale

Ingredienti:

  • 250g di ceci;
  • 200 g di puntine e cotenne di maiale;
  • cipolla;
  • pomodoro;
  • olio;
  • sale.

 

Sminuzzare la cipolla e fare soffriggere, una volta dorata, aggiungete la carne tagliata a tocchetti. Quando il maiale inizia a cuocere, unite il pomodoro tagliato e aggiustate di sale. Quando inizierà a formarsi il sughetto, aggiungete un bicchiere di acqua calda e dopo qualche minuto anche i ceci. Fate cuocere almeno 15 min, aggiungete il prezzemolo tritato, aspettate ancora 10 min e poi spegnere. Accompagnate da fette di pane o crostini, io ho utilizzato “lu civraxu”, pane tipico del campidano. I ceci possono essere usati sia quelli già pronti, allora dovrete solo scolarli e metterli in pentola o quelli secchi, che hanno bisogno del classico procedimento e quindi il tempo di preparazione sarà maggiore.

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