Antipasti Sardi

Indivia belga saltata con pancetta e pecorino

La belga, non è una coltura tipicamente sarda, come lo sono i carciofi. Il suo particolare sapore, unito a quelli della tradizione sarda, ne fanno una ricetta, semplicissima, gustosa e veloce.

Ingredienti:

  • Belga( 1 o 2 cespi a persona);
  • pancetta sarda a tocchetti;
  • cipolla;
  • pecorino grattugiato;
  • sale pepe;
  • olio d’oliva;
  • vino rosso.

Lavate la belga e tagliatela in quattro nel senso della lunghezza. In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete la pancetta e la belga, aggiustate di sale e pepe. Quando le verdure iniziano a diventare dorate, aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate cuocere fino a quando la belga sarà tenera e il vino evaporato. Aggiungete il pecorino grattugiato e servite.

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