Primi piatti Sardi

Fregola sarda in rosso

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di fregola sarda media;
  • 400 g di pomodori;
  • 100 g di pecorino stagionato;
  • uno spicchio d’aglio;
  • mezza cipolla;
  • un ciuffetto di basilico;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • mezzo bicchiere d’olio extravergine;
  • un pizzico di sale

In un tegame versate l’olio, tritate l’aglio, la cipolla, il prezzemolo ed unite i pomodori dopo averli pelati e puliti dai semi. Salate, coprite il tegame e fate cuocere per circa mezz’ora. Aggiungete dell’acqua bollente e la fregola versandola a pioggia, fate cuocere per circa 10-12 minuti. A cottura ultimata unite le foglie di basilico fresche, il pecorino grattuggiato e servite subito.

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