Primi piatti Sardi

Panadas di Oschiri

Ingredienti:

Per la pasta:

  • Farina di grano duro;
  • strutto;
  • sale e acqua. (Le proporzioni sono ¼ di strutto rispetto alla farina, 1Kg di farina,250 g di strutto)

Per il ripieno:

  • polpa di maiale a tocchetti(quantità pari alla farina utilizzata);
  • lardo (poco più di ¼ rispetto la carne);
  • prezzemolo;
  • aglio;
  • sale e pepe.

Preparate la pasta lavorando la farina con lo strutto e l’acqua fino ad avere un impasto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare. Il ripieno si prepara tagliando la polpa di maiale in pezzi e facendola poi insaporire assieme a prezzemolo, aglio, sale e pepe. Tirate la pasta facendo delle coppie di dischi, una più grande(15 cm) dell’altra(10 cm), poiché una è la base, l’altra il cappello. Sulla base(il cerchio più grande) mettete un cucchiaio d’impasto di carne e aromi e sopra qualche pezzetto di lardo. Mettete il cerchio più piccolo sopra e chiudete l’impasto(con una mano terrete l’involucro e con l’altra chiuderete il cappello). Mettete in forno caldo a 180 ° per circa 45 min.

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