Prodotti tipici Sardi

Pane frattau

Ingredienti:

  • sfoglie di pane carasau,
  • pomodori maturi,
  • pecorino grattugiato,
  • uova,
  • cipolla,
  • acqua o brodo di pecora ,
  • olio e.v.o.
  • sale e aceto.

 

Fate dorare la cipolla nell’olio evo e aggiungete ii pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Preparate le uova in camicia, mettendole in acqua bollente con un goccio di aceto e fate cuocere per 3 min. Bagnate poi le sfoglie di pane con il brodo o l’acqua bollente e mettetele in un piatto condendole con il sugo e il pecorino; fate varie strati, sempre con lo stesso procedimento e infine aggiungete l’uovo in camicia e servite. La porzioni sono variabili e a piacimento, tranne che per le uova e i pomodori, rispettivamente uno e 100g. a persona.

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