Secondi Piatti Sardi

Rivea

Ingredienti

Parti di agnello:

  • polmone,
  • cuore,
  • fegato,
  • un pezzo di lardo,
  • budella.

 

Tagliate a fette il polmone, il cuore, il fegato e il pezzettino di lardo (questo in maniera finissima) e poi infilateli nello spiedo. Avvolgetevi le budella di agnello ben pulite, aggiungete un pizzico di sale e mettete a cuocere nella graticola per circa 45 minuti, o in forno a 200° per circa 45 minuti/un’ora (dopo 20 minuti abbassare il forno a 150°), fino a quando la rivea sarà ben croccante, servite subito. Questo è un piatto di antichissime origini, tipico dei periodi di pasqua e natale.

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