Secondi Piatti Sardi

Peperoni ripieni di pulpedda e legumi

Ingredienti:

  • Peperoni,
  • pulpedda,
  • piselli,
  • ceci,
  • uova,
  • pecorino e pane grattugiati,
  • sale e pepe,
  • aglio.

 

Tagliate e pulite i peperoni verticalmente per poi porvi il ripieno. Mettete a imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungetevi la pulpedda e poi i legumi, fate cuocere una decina di minuti, spegnete e fate raffreddare, mettete poi tutto in una terrina e aggiungete uova, pecorino e pane grattugiato. Ponete poi l’impasto nei peperoni e infornate a 180° finché i peperoni saranno cotti (circa 30 min). Fate intiepidire e servite. Noi gli abbiamo accompagnati a un’insalatina di pomodorini, ceci e olio aromatizzato all’aglio e basilico.

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