Antipasti Sardi

Frittatine con cicoria selvatica e pecorino

Ingredienti:

  • Cicoria selvatica;
  • Uova;
  • Aglio;
  • Pecorino grattugiato.

Fate bollire la cicoria, finché non diventa tenera. Scolatela bene e tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente, fate dorare leggermente l’aglio nell’olio e aggiungete la cicoria. Fate saltare bene, finché il sughetto formato dalle verdure non si asciughi completamente e aggiustate di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete le uova con il pecorino grattugiato e incorporate poi la cicoria. Mescolate bene e mettete il tutto nella padella per fare la frittata. Giratela da entrambe le parti. Una volta pronta tagliatela in parti e servite con pecorino in scaglie. Noi la abbiamo accompagnata da un cestino di lattuga, pomodorini e pecorino, con pane guttiau.

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