Antipasti Sardi

Polpettine di ricotta, cicoria e pecorino

Ingredienti:

  • ricotta di pecora;
  • cicoria selvatica;
  • pecorino grattugiato;
  • aglio e pepe.

Fate bollire la cicoria e quando diventa tenerissima, scolatela, strizzatela e fatela raffreddare bene(se avete poco tempo, mettetela sotto l’acqua fredda). Tagliatela finemente e aggiungete l’aglio tritato. In una terrina mettete la ricotta e unitevi il trito di cicoria. Formatene delle polpettine e mettetele da parte. Prendete poi il pecorino grattugiato e unitelo alla ricotta, mescolate bene, aggiungete il pepe e fatene altre polpettine che metterete nel piatto assieme alle altre e servite. Questo è un ottimo antipasto estivo: facile, veloce e molto gustoso.

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