Contorni Sardi

Cardi selvatici gratinati con crema di ricotta

Ingredienti:

  • Cardi selvatici (vanno bene anche coltivati);
  • ricotta di pecora;
  • cipolla;
  • olio sale.

Mondare bene i cardi e farli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla e le parti più tenere dei cardi in un tegame, con poco olio, a fuoco bassissimo e con il coperchio. Quando i cardi sono morbidi, scolarli e metterli in forno caldo su una pirofila oliata, con la parte delle coste verso il basso. Mentre i cardi dorano nel forno. Aggiungete la ricotta al soffritto fatto intiepidire e formate una crema. Togliete i cardi da forno e ponete sopra ognuno un po’ di crema. Spolverate poi tutto con del pane grattugiato e mettete in forno con grill per qualche minuto e poi toglieteli dal forno.

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