Contorni Sardi

Purè di fave

Ingredienti:

  • Fave fresche;
  • cipolla;
  • sale pepe;
  • menta;
  • olio.

Fare soffriggere una cipolla grande nell’olio, aggiungere le fave e farle saltare per un minuto e poi aggiungere un bicchiere d’acqua. Aggiungete sale e pepe e cucinare coperte, finché le fave non saranno tenere. Una volta pronte passatele allo schiacciapatate o usate un frullino per farne un purè. Fate cuocere ancora un minuto perché si amalgami bene, aggiungete qualche foglia di menta e servite. Questo piatto può esser servito caldo o freddo; noi lo abbiamo portato in tavola con dei crostini di affettato con cicorietta selvatica e pomodorini.

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