Primi piatti Sardi

Lorighittas con asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone:

  • 250g di Lorighittas;
  • 250g di asparagi selvatici;
  • 100g di pecorino grattugiato;
  • Una cipolla;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva;
  • Un pizzico di sale

 

Lavate e lessate gli asparagi in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente conservando l’acqua di cottura. Preparate un trito d’aglio e cipolla e fate soffriggere nell’olio. Unite gli asparagi e fate cuocere per altri 3 minuti. A parte cuocete le Lorighittas nell’acqua degli asparagi per circa 10 minuti. Condite con la salsa di asparagi, cospargete di pecorino e servite subito.

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