Primi piatti Sardi

Zuppa gallurese

Ingredienti:

  • Pane raffermo a fette;
  • Brodo di carne (o di pecora);
  • Pecorino grattugiato;
  • Formaggio “peretta” (in mancanza va bene una scamorza) a fette.

 

Bagnare il fondo di una pirofila con il brodo, aggiungere uno strato di pane raffermo, il brodo, uno strato di pecorino e uno di peretta, poi continuare nuovamente con il pane e così via ripetendo gli strati. Evitate di riempire totalmente la pirofila perché la zuppa spesso strasborda. Mettere in forno caldo a circa 180° e cuocere per circa 20 min. o comunque fino a che la superficie abbia la crosticina. Togliere dal forno e lasciarla riposare prima di mangiarla.

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