Secondi Piatti Sardi

Aragosta alla Vernaccia

Per quattro persone

Ingredienti:

  • 1 aragosta da 1,2 Kg;
  • Bottiglia di Vernaccia di Oristano;
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva;
  • Il succo di un limone;
  • 2 foglie di alloro;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Sale e pepe

In un recipiente mescolate l’olio con il succo del limone, unite l’aglio tritato, sale e pepe. Portate in ebollizione la Vernaccia e altrettanta acqua, salate, aromatizzate con la cipolla e alloro, unite l’aragosta immergendola dalle parte della testa e lasciate cuocere per 40 minuti. Scolate l’aragosta, tagliatela a metà nel senso della lunghezza ed estraetene la polpa, unitela a quella precedentemente estratta dalle antenne, mettete tutto in un piatto da portata e bagnate con la salsa di olio e limone che avete preparato precedentemente.

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