Secondi Piatti Sardi

Cinghiale in salsa agrodolce

Ingredienti:

  • polpa di cinghiale;
  • aceto;
  • cipolla;
  • concentrato di pomodoro;
  • zucchero;
  • sale;
  • peperoncino
  • olio evo;
  • acqua.

 

Tagliate la polpa di cinghiale a pezzettini e mettetelo a macerare nell’aceto(una spruzzata), per almeno 2 ore. Fate poi soffriggere la cipolla nell’olio evo e aggiungete il cinghiale, tolto dall’aceto e ben strizzato, facendolo dorare bene. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro, un pochino di aceto, lo zucchero, il peperoncino, il sale e un po’ d’acqua e fate cuocere finché la carne non è dolce e il sugo non sia rappreso. Assaggiate affinché l’agrodolce non sia ben fatto(ne troppo zucchero, ne troppo aceto). Il tempo di cottura della carne è di circa 2 ore.

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