Secondi Piatti Sardi

La Coldula (la treccia)

Ingredienti:

  • budella di agnello grosse e fini;
  • trippa a vostro piacere;
  • sale;
  • aglio;
  • prezzemolo.

 

Dopo aver pulito benissimo le budella (volendo potete acquistarle già pulite), appendete le più fini e la trippa ad un gancio (potete appenderle anche sulle mani), avvolgete tutto con le budella più grosse e alla fine legate tutto con un nodo. Mettete a bollire per circa dieci minuti, poi arrostite in forno a 180° per circa dieci minuti (fino a quando è dorata), alla fine condite con aglio e prezzemolo, aggiungete un pizzico di sale, tagliate e servite. Dopo averla bollita si può anche metterla in padella con aglio e prezzemolo e cuocerla per circa cinque minuti. Questo piatto tipico e poverissimo era preparato per le grandi occasioni come Pasqua e Natale.

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