Secondi Piatti Sardi

Coniglio in umido

Ingredienti:

  • Coniglio a pezzi;
  • 1 cipolla;
  • una manciata di olive;
  • menta;
  • rosmarino;
  • capperi;
  • 1 carota;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 1 di acqua;
  • aceto;
  • olio e.v.o.

 

Mettere il coniglio a bagno nell’aceto per 6 ore, una volta tolto, sciacquarlo in acqua corrente. Metterlo a rosolare in olio di oliva e.v.o. con il rosmarino, le olive, i capperi, la cipolla tritata, la carota tagliata a pezzi, la menta finché il sugo non si restringa e aggiungere un bicchiere d’acqua (o più se necessario), perché non si attacchi. Fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento e servire.

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