Secondi Piatti Sardi

Cozze allo zafferano

Ingredienti:

  • Cozze;
  • vino bianco secco;
  • panna;
  • cipolla;
  • zafferano;
  • olio evo.

 

Pulite bene le cozze e lavatele sotto l’acqua corrente, mettetele poi in una pentola con poco vino bianco, mettete il coperchio e fatele cuocere per qualche minuto perché si aprano. Togliete le cozze dalle valve e lasciatele da parte. Filtrate bene il fumetto e aggiungetelo a un soffritto di cipolla, aggiungete poi lo zafferano e la panna. Fate cuocere in modo che la salsa si rapprenda. Mettete le cozze in un piatto e aggiungete la salsa. Servite caldo.

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