Secondi Piatti Sardi

Frittata di asparagi

Ingredienti:

  • uova;
  • sparagi selvatici;
  • cipolla;
  • olio;
  • sale.

 

 

Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio e poi aggiungete gli asparagi tagliati a pezzi. Fate cuocere con il coperchio fino a quando gli asparagi saranno tenerissimi e il sughetto formatosi rappreso. In una terrina sbattete bene le uova con il sale e aggiungete agli asparagi. Girate la frittata per fare cuocere entrambi i lati e impiattate. La frittata può essere servita anche con delle verdure alla griglia condite con aceto balsamico.

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