Secondi Piatti Sardi

Maiale ai carciofi

Ingredienti:

  • polpa di maiale a pezzi (500g.);
  • 4 carciofi;
  • 1 cipolla;
  • vino bianco (1 bicchiere);
  • olio;
  • sale e pepe.

 

Pulite bene i carciofi e tagliateli a spicchi, poi metteteli in acqua e limone perché non diventino neri. Nel frattempo fate imbiondire la cipolla nell’olio e aggiungete la polpa di maiale. Fate rosolare bene e aggiungete poi il sale e il vino bianco. Quando il sughetto inizia a rapprendersi, aggiungete un bicchiere d’acqua e i carciofi (sciacquati e sgocciolati bene). Fate cuocere a fuoco basso, coperto finché la carne e i carciofi diventano teneri (circa 5o min.). Se il sugo si consuma, ma il piatto non è ancora pronto, aggiungete acqua q.b.

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