Secondi Piatti Sardi

Maialetto arrosto

Occorrente:

  • Girarrosto o spiedo
  • Carbonella o legna
  • Vino per l’attesa della cottura
  • Come contorno finocchi, ravanelli, cardi

 

Ingredienti:

  • Maialino da latte
  • Mirto o erbe aromatiche

 

Preparare la brace in modo che resti un leggera fiamma. Prendere metà maialetto (tagliata in lunghezza) e infilzarlo nello spiedo, poi metterlo nel girarrosto. Farlo cuocere un paio d’ore, finché non è cotto all’interno e croccante all’esterno. Durante la cottura, oltre a bervi qualche buon bicchiere di vino, possibilmente Malvasia, strofinategli sopra un ramo di mirto per insaporirlo. Se avete anche una griglia, mettetela sotto il maialetto mentre cuoce, con del pane facendo in modo che il grasso del maiale gli coli sopra. Una volta pronto tagliatelo a pezzi con un trinciacarne e servitelo.

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