Secondi Piatti Sardi

Mazza frissa

Ingredienti:

  • 500g di panna,
  • 50 g di Farina di semola,
  • sale,
  • acqua.

 

Mettete in un tegame la panna, mescolando con un cucchiaio di legno, quando inizia a bollire buttate a pioggia la farina, sempre girando per evitare che si attacchi. Quando la massa diventa consistente aggiungete un bicchiere d’acqua salato e girate. Se avete proceduto nella maniera corretta. Quando il composto inizierà a fare la crosticina, vuol dire che è pronto (circa 15 min. dal bollore). Servite accompagnato con il miele (ma anche senza), come secondo. La parte che rimane attaccata alla pentola, lu razzicu, per molti è considerata la parte più buona, quindi non buttatela. Questo è un piatto gallurese.

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