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Antipasti Sardi

Fagioli e Bottarga

Ingredienti: Bottarga di muggine; Fagioli bianchi di Spagna; Sale; Pepe; Olio evo; Aceto. Dopo aver lessato e scolato i fagioli, fateli raffreddare(in mancanza dei fagioli secchi potete usare quelli già pronti), metteteli poi in una terrina e aggiungete la bottarga grattugiata, l’olio evo e l’aceto. Noi li abbiamo accompagnati a dei crostino con olio evo …

Antipasti Sardi

Bottarga con cipolle e funghi

Ingredienti: Bottarga di tonno (o muggine); Funghi; Cipolle; Sale; Pepe; Vino bianco; Olio e.v.o. Fate soffriggere la cipolla tritata(noi abbiamo usato quella rossa) e spruzzate leggermente con vino; fate cuocere finché la cipolla sia ben tenera e poi lasciate intiepidire. Nel frattempo tagliate i funghi a fettine e fate cuocere qualche minuto(circa…) in forno caldo …

Antipasti Sardi

Antipasto di Melanzane

Ingredienti: Melanzane; Pomodori; Aglio; Prezzemolo; Olio; Sale e pepe. Preparate un intingolo con i pomodori(1 per ogni melanzana), olio abbondante, sale e la quantità di aglio e prezzemolo a vostro piacimento. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza(1 melanzana per 2 persone), incidete sulla polpa dei tagli a scacchiera e salate. Metterle in …