Il Pane Carasau, conosciuto anche come carta musica, dal rumore che fa quando viene assaggiato, è il pane più antico della Sardegna e si produce con farina di grano duro acqua e sale. Secondo la tradizione il più antico sarebbe il “Pistoccu”, pane solitamente a forma quadrata molto croccante. Questo pane in realtà era usato … Leggi tutto
Il dolce sardo è un formaggio a pasta molle di latte vaccino. Viene prevalentemente prodotto nella zona di Arborea, ma anche nella Valle del Tirso e nella Nurra. La pasta ha un colore bianco-giallognolo e un sapore delicato. Viene prodotto con latte pastorizzato a cui vengono aggiunti fermenti lattici e caglio. Il composto ottenuto viene lasciato … Leggi tutto
Ingredienti: Pane Zichi (a pezzetti), antunne, aglio, sale, peperoncino, formaggio grattugiato, olio e.v.o. In una padella fate dorare gli spicchi d’aglio in olio e.v.o. e aggiungete le antunne lavate e tagliate; fate cuocere finché i funghi non sono teneri, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino. Frantumate il pane Zichi e mettetelo a cuocere … Leggi tutto
Ingredienti: Le nostre dosi sono per 500 g di carne un pezzo intero di fesa di vitello, 1 bicchiere di vino bianco secco (chi può utilizzi la vernaccia di Oristano), olio evo, farina, 1 fettina limone, 1 cipolla grande, 1 carota grande, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato una manciata di capperi, sale. … Leggi tutto
Ingredienti Parti di agnello: polmone, cuore, fegato, un pezzo di lardo, budella. Tagliate a fette il polmone, il cuore, il fegato e il pezzettino di lardo (questo in maniera finissima) e poi infilateli nello spiedo. Avvolgetevi le budella di agnello ben pulite, aggiungete un pizzico di sale e mettete a cuocere nella graticola per … Leggi tutto
Ingredienti: Peperoni, pulpedda, piselli, ceci, uova, pecorino e pane grattugiati, sale e pepe, aglio. Tagliate e pulite i peperoni verticalmente per poi porvi il ripieno. Mettete a imbiondire l’aglio nell’olio e aggiungetevi la pulpedda e poi i legumi, fate cuocere una decina di minuti, spegnete e fate raffreddare, mettete poi tutto in una terrina … Leggi tutto
Ingredienti: coscia di pecora tagliata a fette, pomodori, olive, capperi, cipolla, aglio, prezzemolo, pasta d’acciughe, rosmarino, carota, peperoncino, vino rosso, olio e.v.o, sale, pepe. Sbollentare la pecora per circa 5 min. con un rametto di rosmarino e sale. Dopo averla tolta dall’acqua soffriggere la pecora in olio evo e aggiungere gli aromi e la … Leggi tutto
Ingredienti: Pecora tagliata tipo bistecca, olio, aglio, prezzemolo, pomodori secchi. Mettere a macerare la carne con un composto di olio, aglio e prezzemolo tritato per qualche ora. Riscaldare il forno a 180° e mettere la carne dopo aver aggiunto i pomodori secchi. Far cuocere per circa 45 min.
Ingredienti: 500g di panna, 50 g di Farina di semola, sale, acqua. Mettete in un tegame la panna, mescolando con un cucchiaio di legno, quando inizia a bollire buttate a pioggia la farina, sempre girando per evitare che si attacchi. Quando la massa diventa consistente aggiungete un bicchiere d’acqua salato e girate. Se avete … Leggi tutto
Occorrente: Girarrosto o spiedo Carbonella o legna Vino per l’attesa della cottura Come contorno finocchi, ravanelli, cardi Ingredienti: Maialino da latte Mirto o erbe aromatiche Preparare la brace in modo che resti un leggera fiamma. Prendere metà maialetto (tagliata in lunghezza) e infilzarlo nello spiedo, poi metterlo nel girarrosto. Farlo cuocere un paio … Leggi tutto