Ingredienti: patate; fave fresche; prezzemolo; aglio; uova; pane e pecorino grattugiati; olio; farina; latte; noce moscata. Fate bollire le patate, sbucciatele e dopo averle tagliate, fatele raffreddare. Nel frattempo fate dorare dell’aglio, aggiungete le favette e mettete il coperchio. Dopo qualche minuto mettete il sale e un bicchiere di acqua calda e fate cuocere, … Leggi tutto
Ingredienti: Pasta sfoglia 350; 1 mazzo di cardi; 1 cipolla; pecorino grattugiato; olio e sale; burro o margarina; noce moscata. Pulite i cardi, tagliateli a pezzi e fateli cuocere in acqua bollente. Nel frattempo preparate la sfoglia lavorando la farina, con un cucchiaio di olio e sale. Stendetela bene e fate due dischi, uno … Leggi tutto
Ingredienti Per la pasta: farina di grano duro; acqua; sale. Per il condimento: crema di pecorino; funghi; aglio; prezzemolo; olio e.v.o.; sale e pepe. Disponete la farina a fontana e unitevi acqua tiepida leggermente salata. Impastate bene fino a creare un composto consistente. Prendete un pezzo di pasta e fatene una sfoglia sottile … Leggi tutto
Ingredienti: Spaghetti g. 400; 1 capra marina di c.a. 400 g; 4 pomodori da sugo (o pelati); 1 cipolla media; peperoncino; sale; olio e.v.o. Mettere la capra marina in acqua bollente per circa 3 minuti. Togliere dall’acqua , aprirla e svuotarla della polpa. Nel frattempo, in una padella mettere a soffriggere nell’olio e.v.o e … Leggi tutto
Ingredienti: spaghetti; polpa di ricci. Questa ricetta è facilissima e velocissima. Chi ha la fortuna di vivere vicino al mare, può andare a prendere ricci e mangiarli così, con un cucchiaino oppure condirci la pasta. Adesso in commercio esiste la polpa di ricci, in scatola, ma ovviamente non è la stessa cosa. Fate cuocere … Leggi tutto
Ingredienti: Gamberi; vino bianco; olio evo; aglio; brodo vegetale; prezzemolo; pepe. Fate soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungete i gamberetti sgusciati. Quando si forma il fumetto (il sughetto) aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Aggiungete poi il riso e il brodo e fate cuocere, per il tempo necessario. Quando il riso è quasi … Leggi tutto
Per sei persone Ingredienti: 500 gr. di riso brodo di carne 300 gr di carne di maiale cipolla olio pomodori maturi sale pecorino grattugiato Rosolare la carne tagliata a piccoli pezzi e la cipolla tritata nell’olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere lentamente.Aggiungere il riso e mescolare unendo il brodo utile per … Leggi tutto
Primo piatto tipico della Gallura, ha la particolarità di avere un ripieno di zucchero e ricotta che seppur contrastando, si sposa benissimo con il condimento al sugo e pecorino. Le dosi sono indicative per 4 persone e ovviamente come per tutte le preparazioni esistono numerose varianti. Ingredienti: per la pasta: pasta 350 g. di … Leggi tutto
Ingredienti Per la pasta: semola di grano duro; acqua; sale. Per il ripieno: ricotta di pecora; spinaci; uova; sale; un cucchiaino di farina. Per la salsa: carciofi; cipolla; latte; olio evo; pecorino grattugiato. Preparare la pasta, lavorando bene la farina con l’acqua e sale, fino a formare una palla morbida. Fatela riposare … Leggi tutto
Ingredienti: per la pasta pasta 500 g c.a; farina di semola; 2 chiare d’uovo; zafferano 0,10g (o una bustina se già macinato); acqua tiepida salata. per il ripieno 500 g ricotta mista (metà vaccina, metà ovina); 1 cucchiaio abbondante di farina; 2 rossi d’uovo; sale, pepe. Preparate la pasta unendo li tuorli alla farina … Leggi tutto