Ingredienti: Fregola; cozze; moscardini; seppiette; gamberi; pomodorini (preferibilmente pachino); vino bianco; aglio; sale; peperoncino; prezzemolo e olio e.v.o. in una pentola, fate cuocere le cozze, finché si aprono, toglietele dal fuoco e colate il liquido di cottura e mettetelo da parte. In una padella capiente fate soffriggere in olio qualche spicchio d’aglio e aggiungetevi o … Leggi tutto
Ingredienti: Per la pasta: acqua; 300 g di farina di semola di grano duro; sale. Per l’impasto: 1 Kg di patate; 2 0 3 spicchi d’aglio; 300 g di pecorino; qualche foglia di menta e olio d’oliva. Fate bollire le patate e dopo averle sbucciate, schiacciatele e fatene un purè. Unitevi l’olio, l’aglio e la … Leggi tutto
Ingredienti: Bavette o spaghetti; arselle; aglio; prezzemolo; peperoncino; olio e a piacimento pomodori. Se le arselle sono fresche, fatele spurgare in acqua. Mettete le arselle a saltare nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritato, dopo pochi minuti, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e il peperoncino. Quando i gusci saranno ben aperti spegnete il fuoco. … Leggi tutto
Ingredienti: Cardi; patate; foglie di mirto; sale; olio. Questa ricetta è molto semplice, ma ricca di sapori di Sardegna. Pulite e tagliate tutte le verdure e ponetele in una pirofila. Aggiungete una manciata di foglie di mirto, sale e l’olio di oliva. Mettetele in forno caldo per 40 min a 180 °, servite tiepide.
Ingredienti: farina di semola di grano duro; lievito; acqua; sale e uova. Preparate l’impasto per il pane, unendo alla farina il lievito, sciolto in acqua tiepida e il sale. Dategli la forma che preferite e aggiungete l’uovo intero. Fate lievitare e mettete in forno caldo per 20 min circa. Questo pane è tipico delle occasioni … Leggi tutto
Ingredienti: Fave fresche; cipolla; sale pepe; menta; olio. Fare soffriggere una cipolla grande nell’olio, aggiungere le fave e farle saltare per un minuto e poi aggiungere un bicchiere d’acqua. Aggiungete sale e pepe e cucinare coperte, finché le fave non saranno tenere. Una volta pronte passatele allo schiacciapatate o usate un frullino per farne un … Leggi tutto
Ingredienti: piselli; lardo; prosciutto crudo; aglio; sale. Tagliate il prosciutto e il lardo in piccoli pezzi e fateli soffriggere in poco olio in una padella, aggiungete poi i piselli, il sale e l’aglio tritato. Una volta insaporiti, aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua sarà quasi consumata e … Leggi tutto
Ingredienti: patate; aglio; prezzemolo; sale; olio e.v.o. Preparazione: sbucciate le patate, mettetele in una casseruola con l’acqua e fatele cuocere per 10 minuti circa(devono rimanere al dente). Toglietele dall’acqua e tagliatele in dadi(o comunque in maniera uniforme per evitare che alcuni pezzi restino crudi). In una padella fate scaldare abbondante olio e.v.o e l’aglio(la quantità … Leggi tutto
Ingredienti: patate(1 Kg); vino “Cannonau” ( 1 bicchiere); rosmarino (2 rametti); olio; sale; peperoncino e se volete aglio. Sbucciare le patate e tagliare a piccoli pezzi. Mettere l’olio in una padella e aggiungere le patate, quando sono dorate per bene, aggiungere il vino, cuocere a fuoco medio(meglio se con il coperchio, lasciando un po’ di … Leggi tutto
Ingredienti: 500 g di farina di grano duro; 1 panetto di lievito di birra; acqua; sale. Fate sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida il lievito; nel frattempo unite la farina, aggiungete il bicchiere del lievito e 2 cucchiaini di sale e impastate bene per circa 30 min. (nel caso vi fosse bisogno aggiungere farina), finché … Leggi tutto