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Ingredienti: polpo; aglio; peperoncino; olio; sale; aceto. Se il polpo non è pulito, fatelo voi: togliete con un coltello, l’occhio, il dente, pulite la sacca e poi lavate bene il polpo. Mettete il polpo in acqua e fate bollire, con il coperchio. Quando inizia a bollire aggiungete una manciata di sale grosso, e continuate a …

La belga, non è una coltura tipicamente sarda, come lo sono i carciofi. Il suo particolare sapore, unito a quelli della tradizione sarda, ne fanno una ricetta, semplicissima, gustosa e veloce. Ingredienti: Belga( 1 o 2 cespi a persona); pancetta sarda a tocchetti; cipolla; pecorino grattugiato; sale pepe; olio d’oliva; vino rosso. Lavate la belga …

Una ricetta semplicissima per un ottimo antipasto sardo. Ingredienti: 1kg di funghi; olio di oliva; prezzemolo; aglio; sale; limone. Preparare la salsa con il trito di prezzemolo e aglio, olio, limone e sale e mescolare in una ciotola e lasciare riposare. Pulire i funghi dalla terra con una spazzolina o come si è soliti fare, …

Ingredienti: Cicoria selvatica; Uova; Aglio; Pecorino grattugiato. Fate bollire la cicoria, finché non diventa tenera. Scolatela bene e tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente, fate dorare leggermente l’aglio nell’olio e aggiungete la cicoria. Fate saltare bene, finché il sughetto formato dalle verdure non si asciughi completamente e aggiustate di sale. Nel frattempo in una …

Ingredienti: Una confezione di pasta brisée; 4 carciofi; 1 cipolla; ½ bicchiere di panna; pecorino grattugiato (la quantità è a vostro gradimento); sale pepe; olio. Fate soffriggere la cipolla nell’olio e poi aggiungete i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a listoni. Fate insaporire bene e aggiungete il sale, unitevi poi ½ bicchiere d’acqua e fate …

Ingredienti: Bottarga di muggine; Fagioli bianchi di Spagna; Sale; Pepe; Olio evo; Aceto. Dopo aver lessato e scolato i fagioli, fateli raffreddare(in mancanza dei fagioli secchi potete usare quelli già pronti), metteteli poi in una terrina e aggiungete la bottarga grattugiata, l’olio evo e l’aceto. Noi li abbiamo accompagnati a dei crostino con olio evo …

Ingredienti: Bottarga di tonno (o muggine); Funghi; Cipolle; Sale; Pepe; Vino bianco; Olio e.v.o. Fate soffriggere la cipolla tritata(noi abbiamo usato quella rossa) e spruzzate leggermente con vino; fate cuocere finché la cipolla sia ben tenera e poi lasciate intiepidire. Nel frattempo tagliate i funghi a fettine e fate cuocere qualche minuto(circa…) in forno caldo …

INGREDIENTI: Asparagi verdi selvatici; Cipolla; Olio; Sale; Pepe. Fare sbollentare gli asparagi per qualche minuto, per renderli più teneri, nel frattempo fare soffriggere in una padella la cipolla, aggiungere gli asparagi, aggiustare di sale e pepe, fare cuocere 5 min. e servire. Questo contorno, oltre ad essere molto buono anche freddo è di facile preparazione; …

Ingredienti: Melanzane; Pomodori; Aglio; Prezzemolo; Olio; Sale e pepe. Preparate un intingolo con i pomodori(1 per ogni melanzana), olio abbondante, sale e la quantità di aglio e prezzemolo a vostro piacimento. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza(1 melanzana per 2 persone), incidete sulla polpa dei tagli a scacchiera e salate. Metterle in …