Antipasti Sardi

Insalata di polpo

Ingredienti: polpo; aglio; peperoncino; olio; sale; aceto. Se il polpo non è pulito, fatelo voi: togliete con un coltello, l’occhio, il dente, pulite la sacca e poi lavate bene il polpo. Mettete il polpo in acqua e fate bollire, con il coperchio. Quando inizia a bollire aggiungete una manciata di sale grosso, e continuate a …

Antipasti Sardi

Funghi arrosto

Una ricetta semplicissima per un ottimo antipasto sardo. Ingredienti: 1kg di funghi; olio di oliva; prezzemolo; aglio; sale; limone. Preparare la salsa con il trito di prezzemolo e aglio, olio, limone e sale e mescolare in una ciotola e lasciare riposare. Pulire i funghi dalla terra con una spazzolina o come si è soliti fare, …

cozze gratinate
Antipasti Sardi

Cozze gratinate

Ingredienti: Cozze; Aglio; Pane grattuggiato; Prezzemolo; Sale; Pepe; Olio d’oliva. Fare aprire le cozze scottandole nell’acqua. Sgusciate e lavate benissimo il mitile e ricordate di togliere il filo interno. Tritate l’aglio e il prezzemolo e unirli al pane grattuggiato e amalgamare con l’olio e aggiungere sale e pepe. Rimettere le cozze nel guscio e aggiungervi …

Antipasti Sardi

Fagioli e Bottarga

Ingredienti: Bottarga di muggine; Fagioli bianchi di Spagna; Sale; Pepe; Olio evo; Aceto. Dopo aver lessato e scolato i fagioli, fateli raffreddare(in mancanza dei fagioli secchi potete usare quelli già pronti), metteteli poi in una terrina e aggiungete la bottarga grattugiata, l’olio evo e l’aceto. Noi li abbiamo accompagnati a dei crostino con olio evo …

Antipasti Sardi

Bottarga con cipolle e funghi

Ingredienti: Bottarga di tonno (o muggine); Funghi; Cipolle; Sale; Pepe; Vino bianco; Olio e.v.o. Fate soffriggere la cipolla tritata(noi abbiamo usato quella rossa) e spruzzate leggermente con vino; fate cuocere finché la cipolla sia ben tenera e poi lasciate intiepidire. Nel frattempo tagliate i funghi a fettine e fate cuocere qualche minuto(circa…) in forno caldo …

Antipasti Sardi

Antipasto di Melanzane

Ingredienti: Melanzane; Pomodori; Aglio; Prezzemolo; Olio; Sale e pepe. Preparate un intingolo con i pomodori(1 per ogni melanzana), olio abbondante, sale e la quantità di aglio e prezzemolo a vostro piacimento. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza(1 melanzana per 2 persone), incidete sulla polpa dei tagli a scacchiera e salate. Metterle in …