Ingredienti: cavolo verza; formaggio pecorino; cipolla; vino rosso; sale e pepe. Fate sbollentare per qualche minuto le foglie della verza perché si ammorbidiscano; scolate e lasciate raffreddare. Fate soffriggere la cipolla ben tritata nell’olio e.v.o. Poi aggiungete del vino rosso; fate consumare bene quasi a formare una crema. Prendete le foglie del cavolo e riponetevi … Leggi tutto
Ingredienti: Fave fresche; cipolla; olio; sale; prezzemolo. Sbucciare le fave. Tritare la cipolla e farla soffriggere nell’olio di oliva. Quando è dorata aggiungere le favette, farle cuocere a fuoco medio coperte, aggiungere il sale e mezzo bicchiere d’acqua. Quando saranno tenere spegnere, aggiungere il prezzemolo tritato e fare riposare qualche minuto prima di impiattare. Questo … Leggi tutto
La nostra guida indiana Pablo, ci ha regalato un mazzo di cicoria, che ha raccolto nella campagna di Uta. Questa deliziosa verdura, può diventare un ottimo contorno, facile da preparare. Ingredienti: cicoria selvatica; aglio; olio; sale. Tagliate la parte inferiore della cicoria selvatica, mondatela e mettetela a cuocere in acqua salata. Una volta cotta, scolatela … Leggi tutto
Ingredienti: cavolfiore; olive; aglio; cipolla; vino rosso; olio e.v.o; concentrato di pomodoro; sale e pepe q.b; bacche di ginepro. Fare sbollentare leggermente il cavolfiore in poca acqua. In una casseruola mettere a dorare in olio e.v.o. l’aglio in spicchi e la cipolla tritata(la quantità dovete deciderla voi in base alla grandezza del cavolo), aggiungete le … Leggi tutto
Ingredienti: Cardi selvatici (vanno bene anche coltivati); ricotta di pecora; cipolla; olio sale. Mondare bene i cardi e farli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla e le parti più tenere dei cardi in un tegame, con poco olio, a fuoco bassissimo e con il coperchio. Quando i cardi sono morbidi, … Leggi tutto
Per quattro persone Ingredienti: 4 carciofi; 500 g. di patate; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; brodo q.b.; olio d’oliva q.b.; prezzemolo tritato. In una casseruola far soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio. Nel frattempo pulire i carciofi, farli a spicchi e metterli a bagno in acqua e limone per evitare che diventino neri. Aggiungere al … Leggi tutto
Ingredienti: Antunne; farina di semola di grano duro; olio per friggere; sale. Un contorno di funghi semplicissimo e come tutte le cose semplici, buonissimo. Impanare le antunne con la farina, metterli poi in olio caldo e friggerli finché non saranno dorati e croccanti. Metterli in un piatto con carta assorbente e salarli. Buon appetito!
Ingredienti: Zucchine; uova; pane e pecorino grattugiato(q.b); aglio e prezzemolo tritato(q.b); olio; sale e se si vuole un cucchiaio di zucchero. Fate bollire le zucchine, una volta cotte, tagliatele in cilindri di uguale grandezza e svuotatele della parte interna. In una ciotola amalgamare le zucchine(la parte interna) con l’uovo(per 3 zucchine io ne ho usato … Leggi tutto
Ingredienti: uova; tonno; bottarga; maionese; olio e.v.o. Fate bollire le uova e una volta pronte tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Aiutandovi con un cucchiaino togliete il tuorli e metteteli, divisi in parti uguali, in due ciotole, in una porrete il tonno e in una la bottarga. In entrambe aggiungete la maionese e un … Leggi tutto
Ingredienti: Patate; pancetta sarda; formaggio tipo peretta; olio; sale e pepe. Lavare e tagliare le patate a fettine di circa ½ cm, metterle poi a bagno per evitare che anneriscano, nel frattempo affettare la pancetta e il formaggio. Ungere una teglia, scolare le patate e con queste fare un primo strato, poi uno di pancetta … Leggi tutto