Insalata di polpo
Ingredienti: polpo; aglio; peperoncino; olio; sale; aceto. Se il polpo non è pulito, fatelo voi: togliete con un coltello, l’occhio, il dente, pulite la sacca … Read more
Indivia belga saltata con pancetta e pecorino
La belga, non è una coltura tipicamente sarda, come lo sono i carciofi. Il suo particolare sapore, unito a quelli della tradizione sarda, ne fanno … Read more
Funghi arrosto
Una ricetta semplicissima per un ottimo antipasto sardo. Ingredienti: 1kg di funghi; olio di oliva; prezzemolo; aglio; sale; limone. Preparare la salsa con il trito … Read more
Frittatine con cicoria selvatica e pecorino
Ingredienti: Cicoria selvatica; Uova; Aglio; Pecorino grattugiato. Fate bollire la cicoria, finché non diventa tenera. Scolatela bene e tagliatela a pezzi. In una padella antiaderente, … Read more
Cozze gratinate
Ingredienti: Cozze; Aglio; Pane grattuggiato; Prezzemolo; Sale; Pepe; Olio d’oliva. Fare aprire le cozze scottandole nell’acqua. Sgusciate e lavate benissimo il mitile e ricordate di … Read more
Cornettini ai carciofi con polpetto
Ingredienti: Una confezione di pasta brisée; 4 carciofi; 1 cipolla; ½ bicchiere di panna; pecorino grattugiato (la quantità è a vostro gradimento); sale pepe; olio. … Read more
Fagioli e Bottarga
Ingredienti: Bottarga di muggine; Fagioli bianchi di Spagna; Sale; Pepe; Olio evo; Aceto. Dopo aver lessato e scolato i fagioli, fateli raffreddare(in mancanza dei fagioli … Read more
Bottarga con cipolle e funghi
Ingredienti: Bottarga di tonno (o muggine); Funghi; Cipolle; Sale; Pepe; Vino bianco; Olio e.v.o. Fate soffriggere la cipolla tritata(noi abbiamo usato quella rossa) e spruzzate … Read more
Asparagi Sardi saltati in padella
INGREDIENTI: Asparagi verdi selvatici; Cipolla; Olio; Sale; Pepe. Fare sbollentare gli asparagi per qualche minuto, per renderli più teneri, nel frattempo fare soffriggere in una … Read more
Antipasto di Melanzane
Ingredienti: Melanzane; Pomodori; Aglio; Prezzemolo; Olio; Sale e pepe. Preparate un intingolo con i pomodori(1 per ogni melanzana), olio abbondante, sale e la quantità di … Read more