Ingredienti: budella di agnello grosse e fini; trippa a vostro piacere; sale; aglio; prezzemolo.   Dopo aver pulito benissimo le budella (volendo potete acquistarle già pulite), appendete le più fini e la trippa ad un gancio (potete appenderle anche sulle mani), avvolgete tutto con le budella più grosse e alla fine legate tutto con un … Leggi tutto

Ingredienti: polpa di cinghiale; aceto; cipolla; concentrato di pomodoro; zucchero; sale; peperoncino olio evo; acqua.   Tagliate la polpa di cinghiale a pezzettini e mettetelo a macerare nell’aceto(una spruzzata), per almeno 2 ore. Fate poi soffriggere la cipolla nell’olio evo e aggiungete il cinghiale, tolto dall’aceto e ben strizzato, facendolo dorare bene. Aggiungete poi il … Leggi tutto

Ingredienti: Carne  di cinghiale; vino rosso (possibilmente cannonau); aceto; cipolla; olive verdi; pomodori secchi; aglio; alloro; sale e pepe La sera prima mettete a marinare la carne tagliata a pezzetti, con poco aceto, il vino, l’aglio, la cipolla, l’alloro e pepe. Il giorno dopo, togliete la carne dalla marinata e fatela rosolare a fuoco vivace … Leggi tutto

Ingredienti: Cavoli; salsiccia; ceci; pecorino; cipolla; brodo; olio e.vo.   Fate dorare la cipolla nell’olio, aggiungete la salsiccia e dopo qualche minuto aggiungete i cavoli, i ceci e bagnate con il brodo (di carne o vegetale); mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché i ceci e i cavoli non diventano teneri (per … Leggi tutto

Ingredienti: Agnello; cipolla; concentrato di pomodoro; aglio; prezzemolo; carote; ½ bicchiere di vino bianco; acqua q. b. Mettere in una casseruola l’agnello e fare dorare la carne, finché la propria acqua non sia consumata. Aggiungervi ora,l’olio, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Quando la carne è ben rosolato, aggiungervi il vino e quando questo … Leggi tutto

Ingredienti: Agnello; carciofi sardi; cipolla; aglio; prezzemolo; sale; pepe; olio e.v.o. In una padella scaldate l’olio e aggiungetevi una piccola cipolla tritata e qualche spicchio d’aglio; quando saranno dorati, aggiungete l’agnello tagliato a pezzettoni, salate, pepate e fate colorare la carne mescolando. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere con il coperchio, avendo cura … Leggi tutto

Ingredienti: pesce spada a fette ( c.a. 400g); un bicchiere di vino (bianco o rosso); pane grattugiato; 2 grossi spicchi d’aglio; sale; origano; rosmarino; olio e.v.o. In una casseruola fate scaldare abbondante olio, aggiungere l’aglio tritato l’aglio e il pesce, quando iniziano a dorare girare le fette. Quando saranno dorate da entrambe le parti, aggiungere … Leggi tutto

Ingredienti: 500 g di moscardini; 400 g di passata di pomodoro; sale; aglio; prezzemolo; rosmarino; ½ bicchiere di vino; ½ bicchiere di acqua.   Mettete i moscardini puliti in una pentola con il mezzo bicchiere d’acqua, quando si sarà consumata, aggiungete l’olio, l’aglio (almeno 2 spicchi), un rametto di rosmarino e il prezzemolo tritato. Quando … Leggi tutto

Ingredienti: Merluzzo, in sardo “Pisci incànu”; pomodori; olive verdi sarde; pecorino grattugiato; prezzemolo; aglio. Pulite il pesce o se preferite compratelo già pulito, fatelo bollire dieci min in acqua calda. Nel frattempo, preparate un trito di pomodori, olive, prezzemolo e aglio, aggiungete olio e sale e poi mettetelo sul pesce. Quando il pesce è pronto … Leggi tutto

Ingredienti: cozze; aglio; sale; peperoncino; prezzemolo. Pulite bene le cozze e cuocetele in acqua con aglio per pochi minuti, finché non si aprono. Toglierle dal guscio e condirle con prezzemolo e aglio tritato, olio e peperoncino.