Ingredienti: Pasta sfoglia 350; 1 mazzo di cardi; 1 cipolla; pecorino grattugiato; olio e sale; burro o margarina; noce moscata.   Pulite i cardi, tagliateli a pezzi e fateli cuocere in acqua bollente. Nel frattempo preparate la sfoglia lavorando la farina, con un cucchiaio di olio e sale. Stendetela bene e fate due dischi, uno … Leggi tutto

Ingredienti Per la pasta: farina di grano duro; acqua; sale.   Per il condimento: crema di pecorino; funghi; aglio; prezzemolo; olio e.v.o.; sale e pepe.   Disponete la farina a fontana e unitevi acqua tiepida leggermente salata. Impastate bene fino a creare un composto consistente. Prendete un pezzo di pasta e fatene una sfoglia sottile … Leggi tutto

Ingredienti: Spaghetti g. 400; 1 capra marina di c.a. 400 g; 4 pomodori da sugo (o pelati); 1 cipolla media; peperoncino; sale; olio e.v.o.   Mettere la capra marina in acqua bollente per circa 3 minuti. Togliere dall’acqua , aprirla e svuotarla della polpa. Nel frattempo, in una padella mettere a soffriggere nell’olio e.v.o e … Leggi tutto

Ingredienti: spaghetti; polpa di ricci.   Questa ricetta è facilissima e velocissima. Chi ha la fortuna di vivere vicino al mare, può andare a prendere ricci e mangiarli così, con un cucchiaino oppure condirci la pasta. Adesso in commercio esiste la polpa di ricci, in scatola, ma ovviamente non è la stessa cosa. Fate cuocere … Leggi tutto

Ingredienti: Gamberi; vino bianco; olio evo; aglio; brodo vegetale; prezzemolo; pepe.   Fate soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungete i gamberetti sgusciati. Quando si forma il fumetto (il sughetto) aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Aggiungete poi il riso e il brodo e fate cuocere, per il tempo necessario. Quando il riso è quasi … Leggi tutto

Per sei persone Ingredienti: 500 gr. di riso brodo di carne 300 gr di carne di maiale cipolla olio pomodori maturi sale pecorino grattugiato Rosolare la carne tagliata a piccoli pezzi e la cipolla tritata nell’olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere lentamente.Aggiungere il riso e mescolare unendo il brodo utile per … Leggi tutto

Primo piatto tipico della Gallura, ha la particolarità di avere un ripieno di zucchero e ricotta che seppur contrastando, si sposa benissimo con il condimento al sugo e pecorino. Le dosi sono indicative per 4 persone e ovviamente come per tutte le preparazioni esistono numerose varianti.   Ingredienti: per la pasta: pasta 350 g. di … Leggi tutto

Ingredienti Per la pasta: semola di grano duro; acqua; sale.   Per il ripieno: ricotta di pecora; spinaci; uova; sale; un cucchiaino di farina.   Per la salsa: carciofi; cipolla; latte; olio evo; pecorino grattugiato.   Preparare la pasta, lavorando bene la farina con l’acqua e sale, fino a formare una palla morbida. Fatela riposare … Leggi tutto

Ingredienti: per la pasta pasta 500 g c.a; farina di semola; 2 chiare d’uovo; zafferano 0,10g (o una bustina se già macinato); acqua tiepida salata. per il ripieno 500 g ricotta mista (metà vaccina, metà ovina); 1 cucchiaio abbondante di farina; 2 rossi d’uovo; sale, pepe.   Preparate la pasta unendo li tuorli alla farina … Leggi tutto

Ingredienti: Per la pasta: semola di grano duro; acqua; sale. Per Il ripieno: carciofi; cipolle; uova; pecorino grattugiato; sale; pepe e olio evo. Pulite i carciofi, tagliateli a listarelle sottili e fateli saltare con la cipolla tritata in olio evo. Aggiungete sale e pepe e fateli cuocere finché non diventano teneri e poi fateli raffreddare. … Leggi tutto